Préparés avec de la tripe de veau coupée, garnie de morceaux de panse et attachée avec du boyau fin ou une ficelle, les tripous de la Naucelloise sont cuits pendant plus de quatre heures dans du fond de veau aromatisé au vin blanc, carottes et tomates. Plat traditionnel du Ségala, le succès des tripous est représentatif des difficultés de sa fabrication : cuisson lente, tripous mijotés dans une marmite de La Naucelloise, sélection de produits de qualité. On déjeune avec les tripous, on dine avec les tripous, on peut aussi faire « son quatre heure » avec des tripous. Conseil de préparation : Dégustez les tripous après les avoir rechauffés lentement à feu doux pendant 20 minutes. A servir chauds, accompagné de pomme de terre de la région et d’un bon vin rouge. Convient pour 2 personnes
Direct producteur
Entreprise du Patrimoine Vivant
Fabriqué en Aveyron
