C’est en 1998 qu’un éleveur et fromager réalise sa propre production de fromages au lait de brebis issus de l’agriculture biologique, en s’installant à Laval du Tarn. Son fromage est conçu avec des savoir faire locaux. Lou Passou s’engage à fournir un fromage de qualité avec un mode de production qui respecte l’environnement et le bien-être des animaux. En 2009, pour diversifier la gamme et répondre à la demande des consommateurs, Lou Passou a construit une laiterie au Massegros, un petit village de Lozère, à la frontière du Parc Régional des Grands Causses et du Parc National des Cévennes classés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Découvrez des fromages au lait de brebis avec un goût et un caractère unique. Découvrez également des produits à base de lait de chèvre et de lait de vache.