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Brasserie de la Naine
Florian GAUTIER et Gwendoline BOUTET sont à l’origine de la création de la Brasserie de la Naine. Leur histoire a commencé en 2015 comme brasseurs amateurs…

Florian GAUTIER et Gwendoline BOUTET sont à l’origine de la création de la Brasserie de la Naine. Leur histoire a commencé en 2015 comme brasseurs amateurs, le week-end ils se retrouvaient pour réaliser des brassages en 5 et 20 L, des tests... C’est en 2018 qu’ils ont mis leurs connaissances, leurs compétences et leur passion en commun pour ouvrir cette brasserie. Florian est doctorant en biologie végétale et Gwendoline détient un master en qualité de l’eau et environnement. Ils ont choisi pour l’identité de la brasserie le personnage du nain associé à la bière, à la convivialité et aux festivités dans l’univers et les croyances médiévales. Le personnage représenté sur leur logo est une femme, c’est un petit clin d’œil au travail des femmes dans le domaine brassicole.
Ils réalisent un brassage de manière traditionnelle comme à la maison en utilisant le fourquet, un outil traditionnel,pour effectuer le brassage à la main. L’étape de refermentation en bouteille se fait naturellement par les levures, sans aucun ajout de CO2. La particularité de leurs bières est qu’ils travaillent avant tout sur les subtilités qu’apportent les céréales, les houblons et les levures plutôt que de mettre un accent sur l’amertume. Ils utilisent un maximum de matières d’origine française et issues de l’agriculture biologique. Au-delà du label « Agriculture Biologique » dans une démarche de développement durable et pour préserver notre environnement, ils font plusieurs autres actions. Ils revalorisent le matériel agricole : ils réutilisent des tanks à lait en inox pour effectuer le brassage. Pour le nettoyage des cuves et du matériel ils utilisent l’eau de refroidissement. Les drêches (déchets de céréales), riches en fibres et protéines et pauvres en sucres, sont donner aux agriculteurs locaux pour nourrir leurs animaux. Ils sont également dans une démarche locale et solidaire. Découvrez leurs délicieuses bières…