Marcel Charrade est une entreprise qui affine et commercialise des fromages prestigieux. Les fromages sont tout d’abord collectés chez les producteurs, ils sont par la suite affinés dans leurs locaux, enfin, ils sont découpés et conditionnés pour être vendus. Marcel Charrade est situé au cœur du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne, dans le Cantal. Maître affineur depuis 1967, Marcel Charrade dispose d’un très grand savoir-faire. Tradition et modernité sont les deux piliers de développement de cet affineur. 

Cette entreprise affine principalement des fromages AOP très emblématiques de la région. On retrouve alors dans les salles d’affinage du Cantal, du Saint-Nectaire ainsi que du Salers.