Vernières frères, fromagerie située sur le plateau du Lévezou en Aveyron, est une histoire de famille qui débuta en 1890 avec la fabrication du Roquefort. Ce fromage au lait cru de brebis est moulé dans leur laiterie et est ensuite affiné dans leurs caves creusées et ventilées naturellement au sein de l’éboulis du Combalou à Roquefort. Ils accordent une grande importance à la qualité pour le choix du lait. Le lait de brebis de race Lacaune est collecté chez 75 producteurs situés à moins de 20 km de l’atelier de transformation pour éviter de longs trajets qui viendraient altérer la qualité du lait. Le savoir-faire et les procédés de fabrication ancestraux sont transmis de générations en générations et continuent de se développer grâce à l’utilisation des technologies les plus avancées pour continuer à améliorer sa fabrication. La famille Vernières est encore l’un des grands ambassadeurs de ce terroir grâce aux caves dont elle est propriétaire depuis le XVème siècle à Roquefort. Le saviez-vous ? Le roquefort est né en Aveyron, il est le roi des fromages mais c'est aussi un des fromages très apprécié des rois !