Jeune Montagne est née en 1960 à l’initiative d'André Valadier et de jeunes agriculteurs de l’Aubrac afin de sauvegarder le savoir-faire traditionnel de fabrication du Laguiole, fromage emblématique de l’Aubrac. C'est au cœur du Parc régional de l'Aubrac, à Laguiole, que sont élaborés des fromages et plats traditionnels avec le lait cru et entier des vaches Simmental. C'est dans une démarche de solidarité que se sont unis les agriculteurs et fromagers de Jeune Montagne. Leur objectif : vous offrir des produits de qualité tout en préservant l'environnement de l'Aubrac et en garantissant à chacun une juste rémunération. Le goût unique de leurs fromages et plats au lait cru et entier est dû aux pâturages et au foin de l'Aubrac, riches en fleurs et en plantes aromatiques mais aussi grâce à leur savoir-faire et au respect des traditions ancestrales héritées des buronniers. Découvrez sans plus attendre l'Aligot de l'Aubrac au goût unique du terroir.