C'est à Saint Gêniez d'Olt, dans la vallée du Lot, sur les contreforts du plateau de l'Aubrac, au cœur de l'Aveyron que se trouve depuis 1998, la Brasserie d'Olt. L'eau à la base de la fabrication de leurs bières est l'eau des Boraldes mais aussi des eaux provenant des Monts d'Aubrac alimentant directement leur brasserie. Ces eaux naturelles et chargées en charbon actif et autres minéraux en font la spécificité des boissons de la Brasserie d'Olt. Ce sont Sébastien et Carole Blaquière qui grâce à leur savoir-faire et à la qualité de leurs matières premières créent des boissons artisanales typiques provenant d'un terroir d'exception. Ils proposent ainsi une large gamme de bières et en 2007 s'est ajoutée une gamme de limonades BIO artisanales et de cola. Ils garantissent des bières et des limonades sans additif, ni colorant et ni conservateur. Leur ambition : faire découvrir la bière aux Aveyronnais et l'Aveyron aux amateurs de bières.