C'est en plein cœur de la Champagne sur le coteau de la Vallée de la Marne, dans le village de Châtillon-sur-Marne, que le domaine s'étend. Philippe et Frédéric ont récupéré les terres familiales en 1986, ils mettent tout en œuvre grâce à leur savoir-faire pour une culture raisonnée. C'est en 2008 qu'ils commercialisent leurs premières bouteilles sous le nom de leur grand-père Paul Hazard. Les récoltes se font à la main, les cépages sont séparés et rapidement pressés, pour éviter toute coloration. Le jus le plus fin est prélevé pour élaborer des vins qu'ils nomment "cuvée". Ils proposent ainsi de nombreuses déclinaisons : blancs de noirs, rosé brut...