Laurier

Les plantes des Aromatiques du Larzac sont cultivées sans engrais, ni produits chimiques. Les interventions sont essentiellement manuelles (désherbage, récolte), très peu d'interventions sont mécanisées. L'exploitation s'inspire de la permaculture et de l'agroécologie pour mener leurs cultures (paillage, culture sur butte) Le Laurier dont les feuilles sont très parfumées est utilisé dans de nombreuses recettes. Il suffit d'une seule feuille pour parfumer par exemple vos soupes et bouillons. On le retrouve beaucoup dans les sauces, les plats mijotés, les ragôuts dans lesquels il libère tout son arôme lors de la cuisson longue, mais aussi dans la préparation des pâtés ou des farces. Il peut également être consommé en infusion, il possède des vertus digestives et sédatives, on le nommait autrefois Arbre de la sérénité...