Sauge

Les plantes des Aromatiques du Larzac sont cultivées sans engrais, ni produits chimiques. Les interventions sont essentiellement manuelles (désherbage, récolte), très peu d'interventions sont mécanisées. L'exploitation s'inspire de la permaculture et de l'agroécologie pour mener leurs cultures (paillage, culture sur butte) Herbe sacrée au temps des romains, la Sauge est une plante riche en antioxydants qui possède de nombreuses vertus notamment digestives. Les feuilles sèchées sont plus parfumées, faciles à infuser, mais la tisane est loin d'être la seule façon de la consommer. En cuisine, la Sauge peut être ajoutée à des sauces, des farces, des bouillons et accompagne bien les poissons en terrine ou en papillotte.