Thym

Les plantes des Aromatiques du Larzac sont cultivées sans engrais, ni produits chimiques. Les interventions sont essentiellement manuelles (désherbage, récolte), très peu d'interventions sont mécanisées. L'exploitation s'inspire de la permaculture et de l'agroécologie pour mener leurs cultures (paillage, culture sur butte) Le Thym est riche en antioxydant, fer et vitamine C. Il possède également des vertus antiseptiques, c'est un excellent remède pour soigner les maux d'hiver, consommé en tisane accompagné d'une cuillère de miel. En cuisine, on le retrouve dans de nombreux plats. Il accompagne à merveille les tomates, les soupes, le poisson, la volaille et en particulier les viandes roties.