Osso Bucco de veau

Découvrez ce plat préparé par Damien Bosc au sein de sa ferme en Aveyron.
L’Osso Bucco est un plat italien constitué de jarret de veau, agrémenté de légumes (poireaux, tomates et carottes) que vous pouvez servir accompagné d’un risotto, polenta, purée de pommes de terre ou pâtes fraîches.
Depuis plus de 10 ans, Damien Bosc, élève des vaches de race Aubrac au sein de sa ferme à Moyrazès en Aveyron. Cette race permet l’obtention d’une viande de qualité, qui est très tendre à la saveur persillée. La transformation est faite de manière artisanale, tous les animaux sont nés à la ferme et sont nourris avec les fourrages de l’exploitation, de mars avril à novembre décembre ils pâturent les parcelles de la ferme autrement le reste de l’année ils sont au chaud dans le bâtiment.
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